https://revistas.anchieta.br/index.php/RevistaEngenho <p>O periódico anual Engenho é uma publicação online dos Cursos de Engenharia e de Tecnologia do Centro Universitário Padre Anchieta, o qual divulga notícias, reportagens e artigos técnicos e científicos de inovação e compreensão de temas atuais que englobam todas as áreas ligadas à indústria e à pesquisa, tais como: extração, processos, produção, sustentabilidade, desenvolvimento, novos produtos e materiais, reciclagem, meio ambiente. Primando pela articulação entre ensino, pesquisa e extensão, esta publicação tem por objetivo a difusão de idéias e conhecimentos que extrapolem o ambiente acadêmico e enriqueçam a sociedade como um todo.<br>Engenho é um periódico aberto à contribuição de pesquisadores da instituição e de fora dela.<br>O conteúdo dos trabalhos é de inteira responsabilidade de seus autores, cuja autorização expressa é necessária à publicação.</p> pt-BR Revista Engenho 2176-3860 https://revistas.anchieta.br/index.php/RevistaEngenho/article/view/2335 <p>Entre os trabalhos publicados, destaca-se o artigo “A Industrialização da Carne Bovina – Processo de Maturação”, que discute aspectos fundamentais do processamento e da qualidade no setor alimentício. O estudo “Estratégias de Marketing Sensorial: a Importância Crucial da Ciência Sensorial e a Influência dos Cinco Sentidos na Decisão de Compra de Alimentos” evidencia a relevância da ciência sensorial como ferramenta estratégica na indústria de alimentos. Já o artigo “Estudo da Viabilidade de Fabricação de Etanol Neutro a Partir do Soro de Queijo Residual de Pequenos Produtores” apresenta uma alternativa inovadora e sustentável para o aproveitamento de resíduos agroindustriais. Complementando esta edição, o trabalho “Desafios e Oportunidades na Melhoria da Qualidade de Impermeabilizantes com Cera” explora soluções técnicas para o aprimoramento da eficiência de materiais utilizados na construção e em processos industriais.<br><br></p> Claudemar Trevizam Copyright (c) 2025-12-16 2025-12-16 16 1 80 80