OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE LICURI

Abstract

O artigo tem por objetivos apresentar os principais parâmetros de otimização do
processo de extração do óleo de Licuri e estudar quais os melhores desempenhos destes
métodos para incrementar rendimento e qualidade do produto final. Concomitantemente
estabeleceu-se o papel fundamental das análises de controle de qualidade, tais como;
pureza, índice de acidez, índice de refração, cor, ponto de fusão, cor, umidade e
materiais voláteis utilizando métodos de análises já fundamentados e estabelecidos. Os
processos foram desenvolvidos a partir da miscigenação dos métodos de extração de
óleo de coco e da amêndoa de licuri, e para isso utilizou-se das amêndoas do licuri “in
natura” e com torrefação. A extração com Amêndoas torradas por 20 minutos com
filtragem tripla antes da cocção apresentou melhor rendimento médio de 24,93% que
está acima dos 20% do rendimento médio de extração do óleo de soja por processo de
prensagem.